¿Que copa debe usarse?
El Material debe ser cristal muy fino y transparente, y la forma preferente
de la copa es de balón de tamaño normal, ni exageradamente grande,
ni pequeña, aunque tambien se puede utilizar un catavino bodeguero.
La copa debe servirse haciendola reposar sobre el mantel.
¿Que cantidad debe servirse?
En la copa de balón normal, una cantidad tal que, al colocarse la copa
horizontalmente, el Brandy no se derrame.
¿Debe calentarse artificialmente la copa una vez servido el
Brandy?
Decididamente no. La copa de Balón fino se adapta perfectamente a la
mano y es el calor humano el que lleva al Brandy a su temperatura perfecta de
degustación.
¿Puede consumirse enseguida?
Para disfrutar plenamente del Brandy de Jerez es necesaria una corta espera.
El Brandy recien servido tiene una "primera nariz" en la que se perciben
limpiamente todos su aromas volátiles que tienden a evanecerse, al agitar
levemente la copa al olerla. Dejémosla reposar y tras una pequeña
espera volvamos a agitarla y al volver a olerla gozaremos de una "segunda
nariz" compuesta por esencias mas duraderas, menos volátiles con
un aroma mas redondo y mas estable, aunque menos rico que el primero.
¿Qué tipo de Brandy de Jerez?
Podemos decir que hay un Brandy de Jerez para cada gusto, desde secos a ligeramente
abocados y desde pálidos de color hasta color caoba.
Una gran influencia en el sabor y el color del Brandy de Jerez la tiene la
bota en la que se ha envejecido, que necesariamente ha tenido que envinarse
con vino de Jerez; la gama de Finos, Amontillados, Olorosos, Creams y Pedros
Ximenez que van del muy seco al dulce, se transmite al brandy que añejar.
Cada marca tiene su estilo propio.
Brandy solo con hielo ¿Desatino?
De ninguna manera. El Brandy de Jerez entre sus cualidades ofrece aromas y
sabores personalísimos que no se destruyen al verterlo simplemente sobre
hielo,que sólo lo diluyen lentamente; por el contrario abre una nueva
dimensión de sabores en los que persiste su gusto tradicional y permite
prolongar la copa.
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