El sistema de plantación tradicional de la zona era el del Marco Real (dimensiones 1,50 x 1,50 m.) aunque en la actualidad, debido a la mecanización de las viñas, se ha impuesto el rectangular, con unas dimensiones de 1,15 x 2,30 m. Las filas de cepas de viñedos o "liños" se plantan con una orientación norte-sur, que permite la insolación máxima durante todo el día.

Plantación
Una vez realizadas las faenas de abonado de fondo, y de desfonde (conocido como “agostado"), se efectúa la plantación de la cepa, a una profundidad de 60 cm. preferentemente en las lomas o cerros donde la roca albariza es más superficial, para que sus raices penetren fácilmente en la zona húmeda de dicha roca.

Injerto
Los injertos se realizan en el mes de Agosto. La operación consiste en realizar con navaja un corte muy cuidadoso para insertar en él una sola yema de uva Palomino; después se ata el injerto con rafia.

Poda
Se realiza entre diciembre y enero. En Jerez se utiliza el sistema de poda clásica de "vara y pulgar", que consiste en dejar alternativamente cada año, sobre los dos brazos que conforman la cepa, una sóla vara de 8 yemas -de donde nacerán los racimos- y un pulgar de una yema. La yema del pulgar dará un brote que será vara al año siguiente, mientras la vara se podará en corto, dando lugar al pulgar.