El brandy es una bebida espirituosa de 36 a 45 grados obtenida
a partir de aguardientes y destilados de vino, envejecida en vasijas de roble.
En la materia prima objeto de la destilación radica,
precisamente, una de las diferencias básicas del brandy respecto a otras
bebidas espirituosas; pudiendo ser considerada como la más noble(al proceder
de la destilación de vinos frente a la de cebada, melazas, etc.).
El Brandy de Jerez se diferencia de otros brandies por tener
unas características organolépticas propias y singulares debidas,
fundamentalmente, a su tradicional sistema de elaboración:
- Envejecimiento en vasijas de roble americano de 500 litros
de capacidad, envinadas previamente con algunos de los tipos de Vino de Jerez
(Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, etc.).
- El empleo del tradicional sistema de criaderas y solera para
su envejecimiento.
- Envejecidos exclusivamente en los términos municipales
de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de
Barrameda, en la provincia de Cádiz.
Las características de las bodegas y el microclima de
la zona hacen posible la peculiar personalidad de esta bebida que es, en esencia,
el producto de tres factores básicos:
Espíritu de Vino + Madera +
Tiempo
| 
